Маринованные вкусные баклажаны как грибы с перцем

По этому рецепту баклажаны можно уже есть через сутки , сохранить в банках на несколько недель или заготовить на зиму.Чтобы и в зимние холодные дни наслаждаться баклажанами,которые по вкусу очень схожи с засоленными грибочками.

Ингредиенты:

–на 2 банки по 0,5 литра

–баклажаны- 1 кг

–масло растительное для жарки- 100 гр.

–чеснок- 3-4 зубчика

–острый перец- 1 стручок

маринад:

–вода- 1 литр

–соль- 60-100 гр.

–уксус 5% яблочный — 150 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.

2. Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут.

3. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь.

4. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.

5. В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить.

6. Влить уксус и снова вскипятить.

7. Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.

8. Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.

9. И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.
Обжарить баклажаны минуты 3.

10. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец.

11. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.

12. Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.

13. Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

14. Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы,их можно кушать после остывания,закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник,на недельку,другую.

15. Или закрыть металлической крышкой и оставить на зимнее хранение.

Баклажаны как грибы с перцем и зеленью в мультиварке

Ингредиенты

–баклажаны 1 кг.

–перец чили 1-2 шт.

–растительное масло 120 мл.

–уксусная эссенция 1 ч.л.

–чеснок 6-8 зубчиков

–лавровый лист 2 шт.

–укроп пучок

–петpушка пучок

–соль 2-3 ст. л.

–вода 1 л.

–душистый перец щепотка.

–гвоздика 2-3 шт.

Приготовление

1. В чашу мультиварки наливаем воду, добавляем соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист.

2. Ставим режим «Варка на пару» Как только вода закипит, добавляем уксусную эссенцию, кладем баклажаны, порезанные брусочками. Варим 5 мин.

3. Баклажаны кладем в дуршлаг или сито и оставляем на 1 час, для удаления лишней жидкости.

4. Смешиваем баклажаны, мелко порезанный перец чили, измельченный чеснок, мелко порезанная зелень. Перемешиваем и оставляем на полчаса настоятся.

5. В чашу мультиварки наливаем растительное масло.

6. Нагреваем и выкладываем овощи. Ставим режим «Тушение» , время 10-15 мин.

7. Раскладываем баклажаны в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Маринованные вкусные баклажаны как грибы с перцем